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El Mezcal
Tipo de agave: 100% Agave Espadín Silvestre Cocción: 4 días en Horno Cónico de Tierra Esta es la técnica tradicional y la que le confiere al mezcal su perfil ahumado.
Molienda: Tahona
Fermentación: Natural tanque abierto de madera Destilación: Doble en alambique de cobre
El Sotol
Región: Norte de Durango Altitud: Zonas áridas con climas extremos.
Planta base: Dasylirion (sotol silvestre)
Edad al corte: 15 años (maduración natural)
Corte: Manual, con machete
Cocción: En horno de piedra, enterrado, con leña, durante varios días
Molienda: Tradicional, con hacha o tahona.
Fermentación: Natural, en tinas de pino abiertas al ambiente (levaduras silvestres)
Destilación: Doble destilación en alambique de cobre
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